进入老爷子意识里的第一幕，我置身在一个老旧的大礼堂里，这里呜呜泱泱的坐着百余人，统一穿着白色的厨师服，主席台上方的红色横幅上用一块块的四方白纸写着“江城第一届炊事员培训班结业典礼”的字样，台子上坐着的有一位领导模样的人，其余都是些头发微白大概五十来年纪的厨师，这其中依稀能够辨认出坐在靠中间位置的是中年时的肖老爷子，他神采奕奕，面带微笑的看着下面的学员，大家都在认真聆听着台上领导的讲话，只听那位领导模样的人说道：“在这里我代表市党委政府祝贺大家顺利完成炊事员的培训，希望大家步入工作岗位以后，努力完成工作，服务人民群众，在自己的工作岗位上不断做出更大的成绩。另外，借此机会，我受领导委托，向大家隆重宣布,本市建国以来十大名厨评选结果,他们是：肖润松、张临江、王景乾、宋大有、李玉琪、欧阳东方、王景坤、张福远、武德贵、李桂福。让我们大家以热烈的掌声热烈祝贺以上同志也是你们的培训教员，获此殊荣。”台下爆发出雷鸣般的掌声，人们脸上洋溢的笑容是那样的情真意切。
当我正想凑近了端详他们面容的时候，画面一转，周围的环境变作了一间食堂的大厅，此时外面的天色已是入夜，大厅的十几张大桌中间仍有一桌人围坐在哪里，肖老爷子也在其中，他们一水都穿着款式相同的粗布中山装，面色都微微有些发红，桌子上稀稀拉拉的放着几盘简单的菜，看样子是在喝酒。只听其中一个人说道：“近年来，全国多地兴起的炊事员培训，给我们这个行业带来了新的生机，这对咱们这帮老家伙来说也算是个喜讯。”
坐在对面的一个中年人接话道：“是啊，改革开放以后人民生活水平逐年提高，开放搞活的政策更是让我们这个行业萌发了新的生机，现在外面一家家私营饭店如雨后春笋一般，看样子这是一个大趋势，不知道哥儿几个有没有这方面的想法？”
有几个人只是默默的听着并不说话，这时肖老爷子开口说道：“咱们从小学徒，干这行当也有几十年了，能遇上现在的好年景实属不易，可惜今天临江在部队里有贵宾要接待，没能来参加聚会，我当着兄弟们的面表个态，我老肖比在座的稍微年长一些，今后大家在事业上有用得着我的地方尽管吩咐，我一定毫不犹豫，但是有一节，不管大家决定今后怎样发展，咱们十个人既然担了这十大名厨的名头，那就要对得起它，我希望我们能团结一致，尽心尽力的把这门手艺发扬光大，秉承我们的规矩和传统，更多的培养后辈，让他们一代一代的把香火传承下去，来让我们借今天这个机会，为我们这个行业今后的发展干一杯。”
说着大家纷纷举杯起身，将杯里的酒一饮而尽。
眼前的场景再次转换，从周围的设备一眼便能判断出，这是在一处餐馆的后厨，有两位厨师自顾自的在炉火边忙活着，后面围观的有八个人，都是之前酒桌上见到的那老几位，此刻均是一脸紧张严肃的神情，焦急的等在那里，他们不时地伸长了脖子往操作台上张望着，时间一分一秒的过去，两位做菜的厨师顾不得额头和脸颊上的大汗淋漓，只是聚精会神，手脚麻利的各自忙着，其中一位从侧脸看依稀是肖老爷子，另一个之前没有见过，看这阵势他应该就是上次缺席的张临江，此时的二人就像一个醉心于作画的书法家，所有的精力都聚集在面前的作品里，在众人焦急的等待中，肖老爷子首先完成了他菜品，紧随其后张临江在一个漂亮的大翻勺之后，也将他做的菜装盘，后面的八个人适时的围拢过来，凑近了端详着面前的两道菜。
“清炖蟹粉狮子头，淮扬菜中的代表菜色，肖师兄这道菜仅从外观上就能看出功力不凡。”说话的是个瘦高个，满脸的胡茬给人留下不修边幅的印象，说着话他拿起盘边的筷子，从盘子里夹下一块肉丸送进嘴里，边咀嚼边闭起眼睛细细品味起来，直到对这道菜尝过几口之后，才对身边的人点头说道：“肉圆肥而不腻，青菜酥烂清口，蟹粉鲜香，肥嫩异常，这道菜乃是淮扬菜中‘三头’之一，早在隋朝便已位列扬州菜的四大名菜，深受皇宫贵族青睐，肖师兄深得淮扬菜系之精髓，刀工细腻、注重本味，对食材本身的或鲜或嫩或醇发挥的淋淋尽致。不愧为我江城厨界之魁首