所谓盐田，指的是蒸发法制取盐的场地，起源于公元前5000年至公元前3000年。主要是指海盐制取。
传，炎帝时就教化民众“煮海为盐”；后来，福建考古发掘出土多件煮盐工具，证明早在公元前5000年至公元前3000年的仰韶文化时期，人们就利用海水煮盐。
华夏很久以前就开始废锅灶建盐田，改蒸煮为日晒，使得制盐工艺不断向前发展。
海水制盐的方法，主要有三种即太阳能蒸发法电渗析法和冷冻法。
太阳能蒸发法是很古老的制盐方法，也是仍沿用的普遍方法。
这种方法是在岸边修建多像稻田一样的池子，用来晒盐。
制盐的过程包括纳潮，制卤结晶采盐贮匀步骤。纳潮，就是把含盐量高的海水积存于修好的盐田郑制卤就是让海水的浓度逐渐加大，当水分蒸发到盐田中时，这时的盐水就是卤水，俗称“泡淹”母液。
这种盐水要及时转移到下一个池子结晶池郑卤水在结晶池中继续蒸，食盐就会渐渐地沉积在池底，形成结晶，达到一定程度就可以集了。
盐田制盐受环境影响很大，海水的盐度地理位置降雨量蒸发量等等因素，都会直接影响盐的产量。这种方法占用的土地和人力资源也比较大，需要加以改进。
虽然这种利用太阳能的盐田制盐法，非常的落后，需要的人力和土地也很多，但在此时此刻，这也是没有办法的事情了。
青州农田尽皆毁于黄巾之乱，如今陈重虽然号召百姓重新种田，也为他们分发了种子和农具，但是要想得到粮食，至少还需要数月的时间。
除此之外，想要在短时间内得到一种可以用来牟利和交换的货物，那就只有海盐了。
生活里，人们做材时候都会用盐来做调味品，因此盐之一物虽然看起来非常的不起眼，但是它确实是不可或缺的必需品。
后世的盐价格非常便宜，也就几块钱一包，可以任何人都能买得起，也吃得起，但是在古代，盐的价格却是很贵，一般的平常百姓家也会节约使用，每次做菜只会尽量少放，这样味道虽然寡淡了一些，但总比没有的要好。
除了味道之外，人类如果长时间没有吃盐的话，还会造成身体浮肿，更严重的会使得人头昏，更会发力难以正常劳作。
盐的重要性不言而喻，但是这种百姓的必需品也就成为了历朝历代的经济命脉。
如此巨大的利益，每一个朝代的统治者都要插手其中，进而达到完全垄断的目的。
既然不能在民间私自贩卖盐，所有关于盐的贸易都被朝廷给垄断了，随之而来的就是盐的价格奇高，大多数百姓们很难买得起。
商人逐利，甚至可以不顾一切的去牟利，因此虽然各朝都有严法控制私盐，但总有人甘冒奇险去贩卖私盐。
一般来，贩卖私盐在每个朝代都是可以处死的大罪，但在利益的驱使下屡禁不止。
这种对盐的控制由来已久，到了东汉王